左近2026农历新年，上海的各大商超和电商平台被一抹浓郁的“粤味”占据。从传统盆菜到立异点心，广东年菜正以惊东谈主的速率成为上海诬害者的心头爱。数据清楚，近三年来，广东年菜在上海商场的销售额年均增长率卓越50%，已成百亿商场界限，成为沪上年夜饭餐桌上的新宠。

销售数据亮眼

从区域特点到全民爆款

据上海市餐饮烹调行业协会和主要零卖平台的数据，2023年至2025年春节时期，广东年菜系列居品在上海商场的销售额杀青了卓越式增长，三年间增幅近200%，2025年销售过100亿元大关。

“广东年菜也曾成为上海春节预制菜商场的十足主力，占比从三年前的约25%普及到咫尺的45%以上。”“猪肉婆”上海店董事总司理唐卫珍暗示。不仅线下渠谈增长迅猛，线上平台雷同施展拉风。好意思团优选数据清楚，2025年春节预售阶段，广东年菜有关商品的订单量同比增长85%，远超其他菜系。

爆款居品分析

盆菜遥遥首先，点心立异不停

在浩大广东年菜中，盆菜无疑是最大的爆款。这谈浓郁广味的传统菜肴，以其丰富的档次和“盆满钵满”的祯祥寓意，马上成为上海家庭年夜饭的“硬菜”担当。山姆会员店的售价在388~888元之间的盆菜，每年春节前一个月就会开启预售，通常在节前两周便告售罄。

“盆菜的奏凯在于它惩办了上海家庭制作年夜饭的痛点——既念念要丰富种种，又怕繁琐费时。”广州酒家有关认真东谈主分析谈。数据清楚，仅盆菜一类就占据了广东年菜在上海商场销售额的40%以上。

除盆菜外，一系列立异粤式点心也成为爆款。年糕、糯米鸡、流心奶黄包、黑松露虾饺、陈皮牛肉丸等居品通过改动，更适合上海诬害者的口味。其中，兼具传统与立异的“金汤花胶鸡”和“鲍汁扣海参”等高端单品，在谨慎生存品性的上海家庭中尤其受迎接，销售额年增长率卓越70%。

诬害趋势知悉

年青化、健康化、场景多元化

广东年菜在上海商场的崛起，背后是深入的诬害趋势变化。

年青诬害者成为主力。据叮咚买菜数据，小九体育购买广东年菜的诬害者中，25-35岁群体占比达55%，他们既追求传统年味，又但愿从简时期。“我买了盆菜和几种点心，搭配我方作念的两个菜，一桌丰盛的年夜饭就惩办了，发一又友圈还特地有排场。”在陆家嘴工作的90后白领叶密斯说。

健康诉求启动居品升级。低盐、低脂、零添加的广东年菜居品更受迎接。一些品牌推出的“轻食版盆菜”，减少浓重，加多海鲜和蔬菜比例，销售额增长显耀。同期，摄取优质原料、透明供应链的高端系列也备受喜爱。

诬害场景多元化延迟。广东年菜不再局限于年夜饭，逐渐扩张到春节时期的亲一又聚餐、公司团拜等多个场景。smaller份量、更淡雅包装的“小盆菜”和点心组合，闲适了小家庭和年青诬害者的需求。

文化交融立异昭着。不少品牌推出“粤菜沪味”交融居品，如上海特点的腌笃鲜与粤式高汤连合的“腌笃鲜盆菜”，既保留了广东年菜的精髓，又融入了腹地仪态，商场反应细密。

从岭南到沪上

广东年菜的机遇与挑战

尽管增长迅猛，广东年菜在上海商场仍面对挑战。一是口味尺度化与个性化的均衡——如安在大界限分娩的同期保捏纯正仪态；二是冷链物流的终末一公里保险，尤其是高端海鲜类居品对配送条件极高；三是竞争日益狠恶，除广东品牌外，其他菜系的预制年菜也在加快参加上海商场。

行业大家指出，将来广东年菜在上海商场的发展将呈现三大趋势：一是进一步细分，针对不同家庭界限、诬害身手推出更精确的居品线；二是强化体验，通过AR时期展示菜品故事、搭配推选等升值服务；三是可捏续发展，环保包装和可追想供应链将成为竞争重要。

从传统的广式腊味到预制盆菜，广东年菜在上海的走红，不仅是地域好意思食的跨文化传播，更是现代城市生存思色变迁的缩影。当“在家吃年夜饭”的传统与“收缩烹调职责”的现代需求重逢，广东年菜以其私有的兼容性，正在再行书写上海春节的“滋味牵挂”。

撰文：温志勇

起首：南边农村报

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